לא צפוי היכן לאכול את הקשת אוקינאווה

לאחר הממלכה העצמאית של Ryūkyū, אוקינאווה (או Ryūkyūan) המטבח הוא חיה שונה מזו של יפן "היבשת". בעוד תמצאו את כל הסטנדרטים היפנים האהובים עליכם על שרשרת האי, אחד ההנאות של אכילה כאן מגיע דגימה התמחויות אזוריות ייחודיות שלה.

בעוד שאוכל אוקינאווה משלב מזה זמן רב מרכיבים וטכניקות בישול מסין ומדרום-מזרח אסיה, השפעות חדשות יותר הגיעו מן הנוכחות הצבאית האמריקנית בת עשרות שנים באוקינווה-הונטו (האי המרכזי של אוקינאווה) - ומכאן שמדובר בכל מקום של ספאם, מזון נוחות כי הוא אורז טאקו.

אוקינווה של אורז טאקו אקסצנטרי הוא מנה מוגשת במקומות כתמים רבים ברחבי האיים © runin / Getty Images

טקס-מקס פוגש אורז לבן

אורז של טאקו, בשביל הלא מזוהה, הוא צלחת של אורז לבן יפני עם בשר בקר מתובל, גבינה מגורדת, חסה קצוצה, עגבניות קצוצות, ובדרך כלל קערית סלסה מתוך צנצנת. זה בעצם טקו טקסס בסגנון 70- מקסיקני השוכן על מצע של אורז במקום פגז טורטיה פריך. אורז טאקו מופיע על תפריטים ברחבי האיים, והוא חייב לנסות את המנה המקומית המייצגת את ההרמוניה יפה, מוזרה של מקסיקני אמריקאי ויפני קולינריות צולבות צולבות.

ריו-קיון

לאחרונה, מגמות קולינריות עכשוויות של אוקינאווה הולכים בדרך של סגנונות אזוריים רבים אחרים, על ידי הבינלאומי נשען. בעוד האיים הם לא בהכרח חממה לחדשנות, יש כמה standouts שווה לבדוק.

ב Naha, להתרחק חנויות רועש רועש, מזכרות של גרור הראשי לשוטט הסמטה המתפתלת המובילה Ukishima גן (ukishima-garden.com). זה נווה מדבר קטן של רוגע ואוכל נקי מציע תפריט עונתי משתנה, כל צמחוני, מקרוביוטיות המורכבת בעיקר של טוב אוקינאווה טבעוני. באמצעות התוצרת האורגנית, השפים יוצרים פסטות פיוז'ן יפות וטריות, סטייק המבורגר צמחוני ואורז טאקו עם אספה מקומית ומגדלים mozuku (אצות מקומיות), דוחן, gōyā (מלון מריר, מצרך אוקינאווה) וקשת של ירקות יצירתיים. תוכלו להזמין את הארוחה שלכם עם אוריון קריר, בירה מקומית, או כוס יין מיובא ולהירגע על המרפסת המשופעת צמחייה עבור טוויסט מרענן על היתוך מקומי.

סלט טרי שמעורב באופן מקומי umibudo (ענבי ים) - התמחות אוקינאווה המכונה גם "קוויאר ירוק". תמונה על ידי שקנאי / CC BY-SA 2.0

עבור הטעם של המסורתי (מוגש בסגנון עכשווי), ראש אל מחוז קדרות Tsuboya של Naha שבו Nuchigafu משרתת את החגים אוקינאווה מרהיב רב כמובן על כלי קרמיקה מזוגגים להפליא (כמו שאתה יכול לקנות בשכונה). שוכנת בבניין היסטורי על גבעה, הפנים נשמר יפה ומודרני במינימליזם שלה. מנות כאן הם מחולקים בגודל המאפשר דגימה של מערך של מנות - מ tempura gōyā כדי לנפנף בבטן חזיר עדינה, מתוקה, מבושלת jiimami tofu (בוטנים מבוססי טופו), כל שימש על ידי מלצרית לבוש קימונו. במעגל מלא סוג של דרך, Nuchigafu הוא אחד קומץ מסעדות אחות שנוסדה אוסקה, ועכשיו לראווה אוקינוואן המטבח האזורי במקומו המוצא.

בינתיים, על האי של Miyako-jima, המקומי izakaya (pub-eateries) להתרכז בעיר המרכזית של האי Hirara. לרובע המסעדות של העיר יש שפע של מקומות מצויינים לנסות, בין אם אתה אוהב מוסיקה רומנטית, חיה, מסורתית, כחלק מהניסיון או מחליפה נעימה עם אחד על אחד עם השף בבר של בעל- מוסד האישה. אחד כזה izakaya, מנוהל על ידי הילד המקומי נועז טאקאשי Nanraku, הוא Nanraku. זה מקום צבעוני, לא מזמין ומסביר פנים הוא הדוגמה המושלמת של המטבח האי-אידיוסינקרטי המשופר על ידי גורמים זרים. אחד המומחיות הבית הוא דונבורי (קערה אורז) עם סשימי, mayo, פתיתי בוניטו מיובשים ואצות מעובדות מקומית בשם umibudo (ענבי ים). ידוע גם בשם "קוויאר ירוק," umibudo הוא אחד מאותם מטעמים היפר-מקומיים שנדגמו במקום שבו הוא גדל, שכן עדין מדי לנסוע רחוק מאוד (בניגוד לך, gourmand hardy!). השף בעל האומנות האומנותית יכול לספק את התקציב שלך בזמן שהוא עדיין משליך קורס מצופה להפליא לאחר קורס תמנון ופפאיה ירוקה מטפטפים בשמן זית, מי טופח עם מי ים מעוטר בעגבניות שרי ובטמפורה mozuku - כל המקור המקומי.

טעים דונבורי עם סשימי. תמונה על ידי Masahiko OHKUBO / CC 2.0

ובעוד אנחנו על Miyako- ג 'ימה, בוא נדבר על זה בחור אחד שאכפת באומץ לחם בקבוצות לאורך כל הבוקר, כדי להבטיח כי כל הלקוחות שלו לקבל לחמים, לחמניות טריות טרי (וקפה) מתוך החלון הקטן שלו על הרחוב. מי עושה את זה? טומוהירו מורוקמי עושה, זה מי. Mojapan הוא רק אחד מבני הדור הצעיר והמודע של אוקינאווה שמכניס לקהילה אוכל איכותי, מתחשב ואוכל סופר-טופי..

חדר אוכל מודרני

ברוח של מאפיות חור- in-the-wall, reurposed Airstream מזון משאיות מיושן yatai (דוכני מזון), כי אתה נתקל בכל רחבי שרשרת האי, יש נקודה אחת אחרונה שווה אזכור. על ישיגאקי-ג'ימה, במרחק של כמה רחובות ממסוף המעבורת בעיר ישיגאקי, יש בניין לבן שכבתי ובו שלוש קומות של הרפתקאות קולינריות. למרות העיר Ishigaki מלא להתפוצץ עם נפלא izakaya, אם אתה נוסע עבור כל כמות הזמן באוקינאווה, התיאבון שלך עשוי עייף של אינסופית gōyā champuru (מערבבים-מטגנים של מלון מר, טופו האי, ביצה מקושקשת ספאם) או סוקי סובה (אטריות חיטה עבות צלעות אוקינאווה חלופי במרק חזיר) - טעים כפי שהם.