לאן ללכת בעקבות השביל העולמי

אתה לא צריך לנסוע רחוק כדי להבין כי lagers חיוור הם בירה של בחירה עבור רוב העולם. למעשה, בירות כמו פוסטר, קרלינג, קורס ובדווייזר מהווים יותר מ -90% מכל הבירה הנצרכת בכל העולם, אבל אין זה אומר שאין חלופות שם בחוץ.

בריטניה ובלגיה ידועות כבר זמן רב עבור בירה shunning לטובת ale ואת התרבות של בירה מלאכה בארה"ב מתועד היטב, עם יותר מ 2000 מבשלות קטנות churning החוצה אלס המקורי ברחבי הארץ. למרבה המזל, בירה מלאכה מסרב להישאר נישה מגמה זו גסטרונומית בהדרגה עושה את דרכה ברחבי העולם.

אוסטרליה

תווית הפרמיה של ג'יימס בויג מאת ג'יימס קרידלנד. רישיון Creative Commons ייחוס.

למרות ששתי מגה-מבשלות שלטון באוסטרליה, החבר 'ה מיקרו הם להכות בחזרה. נתח השוק שלהם 2% אולי נשמע דקה, אבל זה הולך וגדל בהדרגה למרות ירידה בצריכת הבירה הכוללת. מבשלות בירה קטנות ו brewpubs בשפע במרכזים מרכזיים כמו מלבורן, פרת ', אדלייד וסידני, אבל אולי האזורים הטובים ביותר עבור גסטרונומים אהובים הם אזורי היין של המדינה, בעיקר מרגרט ריבר ועמק יארה. מצפה למצוא hoppy בסגנון אמריקאי בירות, בלגי עדין witbiers מושלם עבור dosing את החום הקיץ הלוהט, והרבה ניסויים, עם brews המומחיות שמציעות הכל מן גרגרי ערער או קפה סלעים חם צנרת.

מרגרט ריבר: Cheyky Monkey מבשלת (www.cheekymonkeybrewery.com.au) - טווח כולל נסיעות הנזיר האדום Ale, Hatseller קיווי פילסנר, אולד אולד אולד אמין, Hagenbeck בלגיה IPA. כמו כן: סיידר תפוחים אגס סיידר; מזון מוגש.

עמק יארה: Coldstream מבשלת (www.coldstream-brewery.com) - טווח כולל Coldstream צ 'כיה פילסנר. קולדסטרים אללה המקורי, קולדסטרים גרנד פורטר, קולדסטרים פריך חיוור. זמין גם: סיידר תפוחים; מזון מוגש.

ניו זילנד

כמו אוסטרלים, Kiwis שותים פחות בירה ממה שהיו פעם, אבל הם גם להיות pickier על מה שהם שותים. מכירות בירה קרפט הם למעלה ומספר מבשלות יש יותר מאשר הוכפל מאז 2007. גם כשות ושעורה - שני המרכיבים העיקריים בבירה - גדלים באופן מקומי, מבשלות ברחבי העולם הם scrambling כדי לקבל את ידיהם על הכבשנים של ניו זילנד מבוגר. אולי המקום העליון לטעום בירות מקומיות הוא באזור טסמן נלסון בקצה הצפוני של האי הדרומי - זהו אזור החקלאות הופ של הארץ הביתה התוואי לחלוט גדל. בירה ניתן למצוא סביב ניו זילנד, כמובן, עם מנה הגונה של מבשלות ב Christchurch וכמה ברים מעולה פאבים המשרתים מגוון רחב של brews המקומי בולינגטון.

נלסון: Sprig ו שרך (www.sprigandfern.co.nz) - טווח רחב כולל ג 'ינגר לאגר, קיווי עלי אל, IPA, סקוטש אל ו Doppelbock. כמו כן: סיידר תפוחים, סיידר פירות, לימונדה אלכוהוליים ובירה זנגביל לא אלכוהוליים, בירות מהדורה מוגבלת.

כרייסטצ'רץ ' The Twisted הופ (www.thetwistedhop.co.nz) - טווח כולל Golding מרה, צ 'לנג' ר ביטר, מעוות הקרסול כהה Ale, Hopback IPA. זמין גם: brews מהדורה מוגבלת.

וולינגטון: הבר הקש (www.thetaphaus.co.nz) - בר עם מעל 45 בירות טיוטה מקומיים ובינלאומיים; מזון מוגש.

יפן

בירה של דוגו על ידי קנאתם. רישיון Creative Commons ייחוס-שיתוף זהה 3.0.

ב -1994 היתה ביפן מבשלה זעירה. היום, הודות לשינויים בחקיקה ומצאתי צמא חדש לבירה, יש מעל 200 מפוזרים ברחבי הארץ. יש העדפה ברורה כלפי brewpubs - ברים שבהם הבירה מבושל באתר - רבים מהם מקובצים במחוזות של מרכז הונשו, במיוחד בסביבות טוקיו, קיוטו ואוסקה. הבירות הן בעניינים מתוחכמים במידה רבה, שנועדו להתאים את המטבח היפה של יפן, אבל כמה ברוארס הם ניסויים עם מרכיבים יפני יחיד. חפשו אלס שמציעות תפוחי אדמה מתוקים, yuzu (צמח הדרים אסייתי) או אורז אדום, ובירות התבגרו בחביות של שוצ'ו.

איבראקי (ליד טוקיו): Kiuchi מבשלת (www.kodawari.cc) - טווח כולל Hitachino White Ale, Hitachino Pale Ale, Hitachino Weizen, Hitachino סטאוט, Hitachino האדום רייס Ale, Hitachino Extra High בלגי בראון Ale. זמין גם: סאקה, shōchū.

טוקיו (במקומות שונים): Baird Brewing החברה (www.bairdbeer.com) - טווח כולל חיטה המלך Ale, Numazu לאגר, עליית השמש החיוור Ale ו Suruga מפרץ IPA הקיסרי. בירות עונתיים כוללים את השמים החשוכים.

אוסקה: Minoh בירה (www.minoh-beer.jp - יפנית בלבד) - טווח כולל Pilsner, Yuzu White Ale, Peach Sour Ale, אימפריאלי סטאוט.

דרום קוריאה

בעוד הסצנה microbrewing של יפן עכשיו מבוססת היטב, השכן שלה מעבר לים הוא רק מתחיל בקומקום מבושל. קומץ ברואפ-בובס מחבץ בירות מוצקות בסגנון גרמני באזור גנגנאם של סיאול במשך עשור בערך, אבל הרפרטואר מוגבל לשלושה מוכרים - פילסנר, וויסבייר ודנקל מופיעים כמעט בכל תפריט. דברים משתנים אף על פי כן, הודות לצבא של homebrewers expat אשר צמא עבור כשות הראשון ראה גידול ביבוא ומאוחר יותר כמה גיוון ב ales מבושל המקומי. Hoppy אלס חיוור מציירים אוהבי בירה לתוך בתי הברז Itaewon בעוד הבירות הגרמניות ממשיכות לשלוט בתפריטים של brewpubs של Gangnam. מבשלת בירה מוזר ניתן למצוא בערים ידידותיות נוסע אחרים, כולל בוסאן, סוון ו Jeju.

גנגנאם: Oktoberfest (www.oktoberfest.co.kr - קוריאנית בלבד) - וייסבייה, פילסנר, דנקל, רדלר. זמין גם: אוכל גרמני עם טוויסט קוריאני.

סיאול (Itaewon): Craftworks Taphouse ו ביסטרו (www.craftworkstaphouse.com) - טווח כולל Baekdusan Hefeweizen, שייק שיבולת שועל Stout, Jirisan 'הירח Bear' IPA. זמין גם: בר מערבי מזון, סחורה ממותגים.

דרום אפריקה

דרום אפריקה כבר זמן רב בירה שותה, אבל עד לאחרונה את הבירות המדוברת היו מוגבלים lagers חיוור. המיקרו-ברירה הראשונה נפתחה ב -1983, אבל זה לקח יותר משני עשורים על המגמה לתפוס. יש עכשיו קרוב ל -50 מבשלות בירה מפוזרים ברחבי האומה הקשתית, עם יותר מחצי יושב המערבי הכף - המחוז סביב קייפטאון. Lagers ו ales אור בשפע, אבל בירות נועזות ניתן למצוא גם, עם מגוון רחב של stouts מתוק כמה ales קפוץ מאוד המתעוררים. מרכיבים מקומיים גם לעשות הופעה, עם brews שמציעות buchu (צמח מרפא מקומי) וקליפה naartjie (פרי מנדרינית). במרחק של קייפ, תמצאו מסלולים לחלוט בעריסה של יוהנסבורג באזור האנושות ובגבעות ממערב לדרבן, בעוד brewpubs חמוד לשבת dorps מוזר (עיירות קטנות) מנוקד ברחבי הארץ.

קייפ טאון (ווסטרן קייפ): השטן של שיא בישול החברה (www.devilspeakbrewing.co.za) - אור ראשון הזהב Ale, סילברטרי Saison, Woodhead Amber Ale, המלך של Blockhouse IPA.

רוסטנבורג (ליד יוהנסבורג): Brauhaus am Damm (www.brauhaus.co.za) - Brauhaus Pils, טיוטות חקלאים, Brauhaus Dunkel; בירה עונתיים. זמין גם: מטבח גרמני.

אלברסטון (ליד דרבן): The Standeaven מבשלת (www.thestandeavenbrewery.co.za) - Boilian פילסנר, מועדון העיתונות Stout, אפריקאי Pale Ale, Hefeweizen.

איטליה

עמיאטה באסטרדה דופיה מאת ברנט רוסטד. רישיון Creative Commons ייחוס.

"זה לוקח הרבה בירה כדי להכין יין טוב, "אומר הכורם הזקן, אבל מתברר יותר ויותר שגם ההפך יכול להיות נכון. מסלולי חליטה צצו בין יקבים בארה"ב, אוסטרליה, ניו זילנד ודרום אפריקה, אך נראה כי אף אחד לא טוב יותר מחבטים ענבים ודגנים מאיטליה. לא רק מבשלות הבירה שלה - מרוכזות בעיקר בצפון - השוכן באזורים הידועים יותר עבור יין, מבשלים אפילו מזריקים יין לתוך הבירה שלהם. חלקם מזדקנים מבשלותיהם בחביות יין, אחרים אפילו משלבים עם ענבים עם וורט (נוזל מותסס מראש שיהפוך מאוחר יותר לבירה). מבשלות שיכר איטלקיות, אשר מעל 400, הם בין החדשניים ביותר בעולם, להתנסות עם שמרים, דוחן, חרוב, תה ירוק, ערמונים ואפילו טבק ב brews שלהם. לטעום אותם מבשלות בירה או באחד הסורגים היפים של רומא.

בורגורוז (צפון איטליה): בירה דל בורגו (www.birradelborgo.it) - מבחר עצום של בירות, כולל Reale American Pale Ale, Duchessa Saison, Keto Reporter טבק פורטר ועוד כמה היברידי יין בירה מן הניסוי שלהם "טווח".

רומא פתח בלדין רומא (www.openbaladinroma.it - ​​איטלקית בלבד) - בר מציע יותר מ -100 בירות בבקבוקים 40 פלוס מכל רחבי הארץ.